Covid-19: Cientistas Descobrem Gene Oculto Dentro Do Gene Do Coronavírus

Fonte: Jornal de Boas Notícias

Uma pesquisa publicada recentemente na revista científica eLife revelou a existência de um gene “misterioso” descoberto dentro de outro gene no coronavírus SARS-CoV-2, o causador da covid-19. Chamado de ORF3d, ele é um gene sobreposto (OLP na sigla em inglês), tipo de sequência de nucleotídeos muito comum em pandemias, mas, até o momento, esquecida.

Feita por um grupo de cientistas liderado por Chase Nelson, do Museu de História Natural de Nova Iorque, nos EUA, a descoberta “pode revelar novas vias de controle para o vírus, como medicamentos antivirais”, diz o estudo. Também é possível que o novo gene detectado seja capaz de contribuir para a biologia única do vírus e seu potencial pandêmico.

A importância da descoberta do novo vírus

Na avaliação da pandemia do novo coronavírus, cientistas do mundo inteiro tentam compreender as propriedades que permitem que esses vírus animais cruzem o limite das espécies e se espalhem dentro dos organismos dos seres humanos. Tal compreensão depende de um perfeito entendimento dos genomas virais.

Segundo Nelson, “a sobreposição de genes é talvez uma das maneiras pelas quais os coronavírus evoluíram para se replicar de maneira eficiente, atrapalhar a imunidade dos infectados e se transmitir”. Um gene sobreposto permanece “escondido” dentro da cadeia de nucleotídeos, devido à forma como se sobrepõe às sequências dos outros genes.

Embora sejam relativamente comuns dentro dos vírus, os OLP’s são de difícil detecção porque a maioria dos programas informatizados existente não são projetados originalmente para encontrá-los. Além disso, como o genoma do SARS-Cov-2 é muito longo, “talvez sejam mais propensos a conter essa ‘farsa genômica’”, afirma Nelson.

O que se sabe sobre a função do OLP

Células T identificam e destroem célula (verde) infectada pelo Sars-CoV-2 (amarelo)  (Fonte: NIAID/Reprodução)
Células T identificam e destroem célula (verde) infectada pelo Sars-CoV-2 (amarelo)  (Fonte: NIAID/Reprodução)

A ocorrência de genes sobrepostos, em que um único trecho de nucleotídeos é capaz de codificar duas proteínas distintas em quadros diferentes de leituras, foi descoberta recentemente, o que indica serem necessárias pesquisas complementares para que se possa ter um completo entendimento de todas as suas implicações.

Uma das dúvidas ainda não esclarecidas diz respeito à resposta das células T ao OLP. Essas células do sistema imunológico cujo objetivo é identificar e matar os patógenos invasores ou as próprias células infectadas, podem ser “driblados” pelos genes sobrepostos.

A esse respeito, Nelson reconhece que “ainda não sabemos seu significado clínico e função, mas prevemos que é relativamente improvável que esse gene seja detectado pela resposta das células T, ao contrário de uma resposta de anticorpos”.

Na pesquisa, os pesquisadores descobriram o OLP ORF3d em um coronavírus presente no organismo de um pangolim, mamífero coberto de escamas e semelhante a um ouriço. O estudo do sequenciamento genético do animal poderá revelar perdas e ganhos do gene durante a evolução da doença.

Fonte: https://www.tecmundo.com.br/ciencia/206840-covid-19-cientistas-descobrem-gene-oculto-dentro-gene-do-coronavirus.htm

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Receitas tradicionais da Tailândia

Fonte: Jornal de Boas notícias

A culinária tailandesa é rica em temperos e tem pratos com sabores únicos. Experimente e se apaixone! A culinária tailandesa tem ganhado cada vez mais fãs no Brasil. Muitos restaurantes já se especializaram no preparo de pratos típicos, ricos em temperos, peixes, legumes e verduras. Além de deliciosa, a gastronomia da Tailândia tende a ser […]

Guia da Cozinha - Conheça melhor a culinária tailandesa e aprenda receitas tradicionais

Guia da Cozinha – Conheça melhor a culinária tailandesa e aprenda receitas tradicionais

A culinária tailandesa é rica em temperos e tem pratos com sabores únicos. Experimente e se apaixone!

A culinária tailandesa tem ganhado cada vez mais fãs no Brasil. Muitos restaurantes já se especializaram no preparo de pratos típicos, ricos em temperos, peixes, legumes e verduras. Além de deliciosa, a gastronomia da tende a ser bem saudável. Que tal conhecer um pouco melhor sobre ela?

A chef de cozinha Milene Dellatore, do restaurante , explica que “o ingrediente básico da culinária thai é o arroz, que pode ser preparado frito, no vapor ou cozido. Os noodles, ou macarrões de arroz, são o fast-food tailandês, compondo sopas ou fritos, encontrados com facilidade em empórios de comida asiática. Os legumes mais usados são abóbora, berinjela, tomate cereja, pimentão, brócolis e vagem, que costumam ser salteados na wok, panela grande e larga, como uma frigideira, para ganhar textura crocante.”

Boa parte dos ingredientes tailandeses podem ser encontrados em feiras ou mercados das cidades brasileiras, garante Milene. E se você não gosta de comida apimentada, também existem opções. “Vários tipos de curry são usados e por isso a lenda de tudo ser apimentado na cozinha thai, mas há vários pratos sem nem um toque de pimenta. Mamão papaia, manga, tamarindo, banana, jaca e goiaba são as frutas típicas. Elas se misturam com sobremesas, como o arroz doce com purê de manga, ou são servidas em pedaços, bem geladinhas e refrescantes”, explica a chef.

Gourmetização da culinária tailandesa

Apesar de a comida tailandesa ter entrado para o cardápio brasileiro, ela ainda costuma ter preços elevados e ser encontrada em restaurantes mais refinados. “Hoje em dia muito se fala em ‘gourmetização da comida’, desde lanches, pratos rápidos ou os mais complexos. Tudo o que já conhecemos pode levar um nome chique e ficar mais caro. E aqui no Brasil, no caso da comida tailandesa, isso é ainda mais frequente. Mas ela na verdade pode ser feita em casa e de maneira simples”, comenta Dellatore.

Gostou? Então aprenda a fazer o Khao Op Saparod, tradicional na culinária tailandesa:

culinária tailandesa

Ingredientes

180 gramas de arroz pronto 50 gramas de açúcar mascavo 100 ml de shoyu com pouco sódio (light) 20 g de curry amarelo sem canela 20 g de alho frito 4 tomatinhos cereja 30 g de amendoim 20 g de cebolinh 1/2 abacaxi aberto (casca) 50 g de abacaxi picado 50 g de cebola rox 1 ovo médio 

Modo de preparo

Corte o abacaxi em seu comprimento e retire a polpa. Frite o ovo junto com o alho, estourando a gema e deixando na consistência de ovo mexido. Acrescente os outros ingredientes à panela e mexa por cerca de três minutos. Sirva na casca de abacaxi separada inicialmente.

Texto: Giovanna Castro Edição: Flávia Gonçalves

Consultoria: Milene Dellatore, chef de cozinha internacional e sócia-diretora do Khea Thai, rede de restaurantes de culinária tailandesa.

Fonte: http://lifestyle.r7.com/comidas/guia-da-cozinha/conheca-melhor-a-culinaria-tailandesa-e-aprenda-receitas-tradicionais-18112020

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